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          獅子頭
              發布時間: 2022-02-14 15:44    
             



          獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜肴。傳說獅子頭做法始于隋朝,是在隋煬帝游幸時,廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜,據說原名葵花斬肉、葵花肉丸,唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚,金錢蝦餅,象牙雞條,葵花斬肉四道名菜,令座中賓客嘆服,葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩,健康營養。 江西宜豐也有此菜,盛傳100余年,具有色澤雪白,肉質鮮嫩、清香味醇,四季皆宜等特點。安徽巢湖地區每年在新春佳節期間都要扎彩球,耍獅子,慶祝五谷豐登。當地群眾屆時要制作形似獅子頭的點心來酬謝舞獅子的人,這種習俗自古至今廣為流傳。此小吃因用食堿量比普通酵面團要稍大,所以特別酥香,可貯存數日不會軟。 
          配料 : 新鮮豬肉、雞蛋、、鹽、味精、香辛料 
          食用方法 : 肉丸,鹽,味精,少許醬油或老抽,放清湯或入水中煮沸20 - 30分鐘即可食用。


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